Nhà máy thí điểm UHT/HTST trong phòng thí nghiệm | Dây chuyền phát triển đồ uống cho các thử nghiệm R&D
mô tả1
mô tả2
Nhà máy thí điểm UHT là gì?
Nhà máy thí điểm EasyReal UHT/HTST là một nhỏ gọn, di động, Và dễ cài đặt Nền tảng thử nghiệm được thiết kế để phục vụ Nghiên cứu và Phát triển Thử nghiệm (R&D) hiệu quả cho các sản phẩm dạng lỏng khác nhau. Thiết kế mô-đun tích hợp các mô-đun chức năng để trộn nguyên liệu thô, lên men sản phẩm, đồng nhất hóa trực tuyến, xử lý nhiệt và chiết rót vô trùng, cho phép kết hợp linh hoạt theo nhu cầu cụ thể. Hệ thống đạt được khả năng thích ứng cao nhờ khả năng tháo lắp và tái cấu hình đường ống nhanh chóng.
Được trang bị cảm biến tích hợp và bảng điều khiển màn hình cảm ứng, người dùng có thể xem, ghi lại và xuất tất cả dữ liệu thử nghiệm theo thời gian thực. Hệ thống dễ vệ sinh, hỗ trợ xử lý chất lỏng có độ nhớt khác nhau và cho phép tùy chỉnh thời gian và nhiệt độ tiệt trùng. Bằng cách cung cấp một môi trường sản xuất quy mô nhỏ có khả năng mở rộng, hệ thống giúp người dùng xác nhận công thức nhanh chóng, tối ưu hóa quy trình và giảm chi phí R&D.
Chiến lược xử lý nhiệt cho các sản phẩm thực phẩm dạng lỏng
🧃 1. Sản phẩm nước ép trái cây (có tính axit cao)
Ví dụ điển hình: Nước ép táo, nước ép cam, nước ép dứa
Độ pH: Tiệt trùng: HTST hoặc UHT (85–95°C hoặc 121°C, thời gian ngắn)
🔄 Sơ đồ quy trình:
Chuẩn bị nước ép → Khử khí → Làm nóng trước → Khử trùng HTST/UHT → Làm mát → Chiết rót
✅ Nước ép có khả năng chịu nhiệt và cần nhiệt độ khử trùng thấp hơn.Việc khử khí rất quan trọng để giữ lại hương vị và ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
🥛 2. Sản phẩm từ sữa (pH trung tính)
Ví dụ điển hình: Sữa tiệt trùng, sữa có hương vị, kem
Độ pH: 6,5–6,8
Tiệt trùng: UHT (135–145°C, 3–15 giây) hoặc HTST (72°C, 15 giây)
🔄 Sơ đồ quy trình:Trộn → Đồng nhất hóa → Làm nóng sơ bộ → Tiệt trùng UHT/HTST → Giữ → Làm nguội → Chiết rót vô trùng
✅ Cần kiểm soát nhiệt độ chính xác và làm lạnh nhanh. Quá trình đồng nhất đảm bảo độ ổn định và cảm giác ngon miệng của sữa.
🌱 3. Đồ uống có nguồn gốc thực vật
Ví dụ điển hình: Sữa đậu nành, sữa yến mạch, sữa hạnh nhân, nước dừa
Độ pH: Thông thường > 6,0
Tiệt trùng: UHT + Đồng nhất hóa + Khử khí mạnh
🔄 Sơ đồ quy trình:Nghiền bùn → Lọc → Khử khí → Đồng nhất hóa → UHT → Làm mát → Chiết rót
✅ Các sản phẩm này có xu hướng tách lớp. Quá trình đồng nhất hóa hai giai đoạn và khử khí chân không giúp cải thiện độ ổn định và kết cấu của nhũ tương.
🍵 4. Đồ uống chức năng và dinh dưỡng
Ví dụ điển hình:Nước ép táo, nước ép cam, nước ép dứa
Độ pH: Tiệt trùng: HTST hoặc UHT (85–95°C hoặc 121°C, thời gian ngắn)
🔄 Sơ đồ quy trình:Chuẩn bị nước ép → Khử khí → Làm nóng trước → Khử trùng HTST/UHT → Làm mát → Chiết rót
✅ Nước ép có khả năng chịu nhiệt và cần nhiệt độ khử trùng thấp hơn. Việc khử khí rất quan trọng để giữ nguyên hương vị và ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
🧊 5. Món tráng miệng đông lạnh & Cơ sở lên men
Ví dụ điển hình: Hỗn hợp kem, cơ sở probiotic, nền men khởi động
pH: Thay đổi
Tiệt trùng: Thanh trùng (65–75°C, 15–30 phút)
🔄 Sơ đồ quy trình:Trộn trước → Thanh trùng → Giữ → Làm lạnh → Bảo quản hoặc Tiêm chủng
✅ Không dùng để tiệt trùng thương mại mà dùng để kiểm soát vi sinh vật trước khi đông lạnh hoặc lên men.
📘 Bảng tóm tắt
| Loại sản phẩm | Phạm vi pH | Phạm vi nhiệt độ | Các tính năng chính |
|---|---|---|---|
| Nước ép trái cây | 85–95°C / 121°C | Bảo vệ hương vị, khử khí | |
| Sữa | > 6,5 | 135–145°C | Đồng nhất hóa, làm nguội nhanh |
| Đồ uống có nguồn gốc thực vật | > 6.0 | 130–140°C | Khử khí, đồng nhất kép |
| Đồ uống chức năng | 3,5–6,5 | Thay đổi | Xử lý nhiệt có thể tùy chỉnh |
| Sản phẩm đông lạnh/Khởi động | Biến | 65–75°C | Thanh trùng nhẹ cho quá trình tiền xử lý |
Cài đặt và kết nối
Cài đặt dễ dàng:Tương thích với nguồn cung cấp điện và nước tiêu chuẩn; có hướng dẫn lắp đặt chi tiết và hỗ trợ tại chỗ.
Thiết kế mô-đun:Kết nối giao diện chuẩn hóa cho phép thiết lập nhanh chóng và bảo trì dễ dàng.
Các tính năng chính của nhà máy thí điểm UHT/HTST trong phòng thí nghiệm
● Thiết kế mô-đun: Tích hợp các mô-đun để trộn mẫu, Chuẩn bị mẫu, Lên men sản phẩm, đồng nhất hóa nội tuyến, xử lý nhiệt, bay hơi và chiết rót, cho phép cấu hình linh hoạt dựa trên yêu cầu.
● Kiểm soát chính xác: Kiểm soát nhiệt độ và lưu lượng có độ chính xác cao đảm bảo tính đồng nhất và chất lượng của sản phẩm.
● Nhiều chế độ hoạt động: Hỗ trợ hoạt động liên tục và theo lô, đáp ứng nhiều nhu cầu sản xuất khác nhau.
● Giám sát dữ liệu thời gian thực: Thu thập và giám sát dữ liệu quy trình theo thời gian thực, cho phép điều chỉnh và tối ưu hóa nhanh chóng.
● Dễ sử dụng: Điều khiển và cài đặt đơn giản thông qua giao diện màn hình cảm ứng.
● Sản xuất quy mô nhỏ, chi phí thấp: Lý tưởng cho hoạt động R&D và sản xuất thử nghiệm, giảm chi phí tạo mẫu.
● Độ tin cậy cao: Được kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo hoạt động ổn định.
Mở rộng linh hoạt: Có thể nâng cấp lên hệ thống hoàn toàn tự động với các Điểm kiểm soát quan trọng (CCP) có thể tùy chỉnh.
Nhà máy thí điểm UHT EasyReal Lab với những ưu điểm độc đáo
● Xử lý độ nhớt cao: Xử lý chất lỏng có độ nhớt lên tới 6.000 cps.
● Khối lượng giữ lại thấp: Hoạt động với kích thước mẻ tối thiểu là 3 lít, tiết kiệm nguyên liệu thô.
● Khởi động nhanh: Đạt được trạng thái hoạt động ổn định chỉ trong vài giây sau khi khởi động nguội.
● Kiểm soát nhiệt độ độc lập: Bộ điều khiển riêng biệt cho từng phân đoạn gia nhiệt, hỗ trợ nhiều cài đặt nhiệt độ khác nhau.
● Vệ sinh và khử trùng tích hợp: Hệ thống CIP và SIP tích hợp đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh.
● Làm mát hai giai đoạn: Kiểm soát nhiệt độ hiệu quả đảm bảo sự ổn định của sản phẩm.
● Ghi dữ liệu USB: Giúp ghi chép và quản lý dữ liệu thực nghiệm dễ dàng.
Cài đặt và kết nối
Cài đặt dễ dàng:Tương thích với nguồn cung cấp điện và nước tiêu chuẩn; có hướng dẫn lắp đặt chi tiết và hỗ trợ tại chỗ.
Thông số kỹ thuật vận chuyển
Phương thức vận chuyển: Phù hợp với vận chuyển đường biển, đường hàng không và đường bộ tiêu chuẩn, đảm bảo giao hàng an toàn.
Đóng gói: Mỗi mô-đun được đóng gói riêng để tránh hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
Trọng lượng và thể tích: Trọng lượng hệ thống dao động từ 10 kg đến 500 kg tùy thuộc vào cấu hình; thiết kế mô-đun đảm bảo vận chuyển hiệu quả.
Yêu cầu cài đặt
Nguồn điện: điện áp một pha và 3 pha, tùy thuộc vào cấu hình hệ thống.
Nguồn cung cấp nước: Kết nối nguồn nước tiêu chuẩn.
Yêu cầu về không gian: Không gian lắp đặt từ 20–50 mét vuông, tùy thuộc vào cấu hình mô-đun.
Môi trường hoạt động: Nhiệt độ phòng; tránh điều kiện nhiệt độ và độ ẩm khắc nghiệt.